蛋糕店市场规模 2020年蛋糕行业发展前景趋势及现

发布时间: 2020-06-13

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。慕斯蛋糕最早起源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料,在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握,都有十分严格的要求,使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正,冷冻后食用风味无穷,符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的至尊极品。

蛋糕店市场规模

我国面包糕点市场规模仅次于美国,近两年增速虽略有放抄缓仍是增长最快国家。根据从消费终端数据统计,目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿,居亚洲首位,在全球范围仅次于美国。由此可见我国糕点行业市场需求量还是比较大百的。

我国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面度包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。2008年至今,国内的烘焙知食品行业销售收入年均增长都在30%左右,速度惊人。

据《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》资料显示,我国道烘焙业有600亿的市场,现金电玩城,预测,2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。

据中研研究院《2020-2025年中国蛋糕市场调查分析与发展趋势预测研究报告》显示

2020年蛋糕行业发展前景趋势及现状分析

目前,蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃,其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐。国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势,企业规模扩大,在食品原辅料涨价的严峻时期,仍然保持了规模效益的提高;企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善;随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践,烘焙产品更加多元化,同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高,既促进企业发展,又有力的推动了行业的发展。2014年中国烘焙行业市场规模为899.44亿元,假设中国人均消费水平能达到台湾和韩国烘焙行业人均消费水平均值350元,中国烘焙行业还有1307.96亿元空间。

我国面包糕点市场规模仅次于美国,近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。根据从消费终端数据统计,目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿,居亚洲首位,在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看,近几年由于其他国家的面包糕点市场已经渐趋成熟,增长速度趋于缓慢,中国的面包糕点行业增长速度一直维持在10%以上,是面包糕点产业增长最快的国家,这是我国蛋糕行业概况及现状之一。

我国蛋糕食品消费渠道主要集中在专卖店和超市,渠道较为集中,便利店比例与日本等国家比较低。从2016年中国大陆面包糕点食品消费渠道来看,中国大陆专卖店和超市渠道面包糕点食品消费占比分别为61%和33.6%合计占比94.7%,这一比例远高于台湾、韩国和日本。同时,与日韩台地区相比,大陆特有的网络消费渠道占比逐步加大,从2010年初的0.3%逐步增加到1.2%,年复合增长率31.95%。

未来的蛋糕行业发展趋势将向着:美食与科技的联合、未来的烘焙保存、易于携带、易于保存以及有益于中老年人食用等方向发展,就目前小编市场了解,烘焙食品类中的小面包、易携性蛋糕等产品在2017年的需求量在逐渐增大。

随着消费水平的提高,业界人士要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的企业形象,开辟特色鲜明的消费场景,如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到商品的文化内涵。

烘焙行业未来前景

在烘焙行业快速发展的大市场环境下,烘焙行业市场份额将继续向优势品牌企业集中,为优秀品牌企业的发展提供了良好的成长空间,进而提升了烘焙行业产品质量水平,促进行业的健康持续发展。

互联网技术将线下商务的机会与互联网结合在一起,并在一定程度上挖掘出更多的消费机会,网络购物的涌现、消费者消费习惯的改变,将为传统烘焙行业带来新的发展机遇。

西点人才稀缺,就业前景好。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口,据相关机构调查,未来五年,西点师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员,优秀西点人才少,市场需求大,就业前景好。在西点行业,普通烘焙师的年薪在6万元左右,经验丰富或具有高级技师职称的烘焙师,年薪达10万元或以上。

随着蛋糕行业竞争的不断加剧,国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究,特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此,一大批国内优秀的行业企业迅速崛起,逐渐成为蛋糕行业中的翘楚!更多详细分析,请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年中国蛋糕市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。

相关深度报告REPORTS

2020-2025年中国山楂糕行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告

随着山楂糕行业竞争的不断加剧,大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内外优秀的山楂糕企业愈来愈重视对行业市场的分析研究,特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究,以期提前...

查看详情

产业规划 特色小镇 产业园区规划 产业地产 可研报告 商业计划书 细分市场研究 IPO上市咨询


友情链接:
Copyright 2020-2022 http://www.qifeixj.com 版权所有 未经协议授权禁止转载.网站地图